Molino Della Doccia
l’olio extra vergine toscano
Il nostro olio
Ci troviamo nel cuore della Toscana, sulle colline del Montalbano che delimitano le province di Firenze, Pistoia e Prato, facendo da splendida cornice alla città di Vinci, terra natale del grande Leonardo e sede dei nostri stabilimento e frantoio.
Da oltre 50 anni operiamo per tutelare e valorizzare l’olivicoltura e il territorio in Toscana, continuando a produrre l’olio extra vergine di oliva con la stessa cura ed attenzione con le quali veniva prodotto una volta. Sono cambiate le tecniche di produzione, ma l’amore per le piante, per la salvaguardia del territorio, per la qualità della vita e per l’unicità del prodotto è rimasto invariato.
Proprio da questa passione e da questa tradizione nasce l’olio extra vergine di oliva Toscano IGP “Molino Della Doccia”: un extra vergine prodotto ed imbottigliato in Toscana, ottenuto esclusivamente da olive toscane, coltivate nella zona ad indicazione geografica protetta del “Montalbano”.
Il progetto: l’ olivicoltura integrata
Una parte dei nostri soci-olivicoltori produce, ormai da anni, rispettando le regole dell’ olivicoltura ecocompatibile: l’ “Agricoltura Integrata”.
L’ Agricoltura Integrata è un metodo di produzione che prevede l’adozione di tecniche compatibili con la conservazione dell’ambiente e la sicurezza alimentare attraverso il controllo e la certificazione dell’intera filiera, dal produttore fino allo scaffale di vendita.
Gli agricoltori aderenti hanno messo a disposizione 800 ettari di terra con circa 200.000 piante di olivo, nessuna delle quali è derivante da OGM.
Questi olivicoltori rispettano, in tutte le fasi, un rigido “Disciplinare di Produzione” che regola l’intera filiera, dalla cura della pianta a quella della terra dove affonda le sue radici, alla raccolta esclusivamente manuale, fino al trasporto in frantoio.
Se scegli Molino Della Doccia scegli toscano
Ogni confezione di extra vergine Toscano IGP è ben riconoscibile dal collarino posto sulla confezione grazie al quale è facile risalire all’intera sua storia ed alle sue specifiche caratteristiche. È questo il modo più diretto e sicuro per avere la certezza di acquistare un prodotto genuino, unico per origine e tipicità, ricco di quei profumi e di quei sapori che da sempre contraddistinguono un vero Toscano.
Il frantoio cooperativo
Alla fine del mese di Ottobre, sulle colline del Montalbano, inizia la raccolta. Le olive, una volta accertato il giusto grado di maturazione, vengono raccolte e fatte cadere su reti sistemate appositamente sotto le piante, ripulite da eventuali foglie e messe in casse ventilate per il trasporto in frantoio, che deve avvenire entro le 48 ore.
La frangitura delle olive viene effettuata nel frantoio cooperativo di Vinci (FI) con semplici azioni meccaniche seguendo procedure certificate, che permettono l’estrazione a freddo dell’olio: la temperatura all’interno delle gramole non raggiunge mai i 27 gradi, garantendo la conservazione delle proprietà organolettiche del prodotto.
I soci del frantoio cooperativo continuano a produrre l’olio extra vergine di oliva con la stessa cura ed attenzione con le quali veniva prodotto una volta. Sono cambiate le tecniche di produzione, ma l’amore per le piante, per la salvaguardia del territorio, per la qualità della vita e per l’unicità del prodotto è rimasto invariato.
Le ricette dello chef Fabrizio Marino
Non si tratta solo di ricette, ma di incontri, di persone e di storie da raccontare. Quattro meravigliosi piatti che raccontano di un territorio e di un prodotto unico al mondo.
Come contattarci
Per ordinare il nostro olio o per richiedere qualsiasi ulteriore informazione potrete contattare i nostri uffici commerciali ai seguenti recapiti:
- +39 0571729131
- +39 0571568143
- Marketing e Comunicazione: Elena Peruzzi
elenaperuzzi@oliomontalbano.it - iscriviti alla newsletter